潜在抗癌食物

没有一种食物可以预防癌症，但正确的食物组合可能会有所帮助。在进餐时，至少要保证三分之二的植物性食物以及不超过三分之一的动物蛋白保持平衡。以下是为您餐盘食物选择提供的参考。

水果和蔬菜含有丰富的营养素，颜色越多它们所含的营养素就越多。吃各种蔬菜，尤其是深绿色、红色和橙色蔬菜，保持健康体重，有利于降低患癌风险。

天然存在的叶酸是一种重要的 B 族维生素，有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。早餐桌上的谷物和全麦产品是叶酸的良好来源。橙汁、甜瓜和草莓也是很好的叶酸补充来源。

叶酸的其他良好来源是芦笋和鸡蛋。您还可以在豆类、葵花籽和绿叶蔬菜（如菠菜或长叶莴苣）中找到它。获取叶酸的最佳方法不是吃药丸，而是吃足够的水果、蔬菜和富含谷物的食物。

偶尔吃个鲁本三明治或热狗不会伤害到你。但要减少加工肉类摄入，这将有助于降低患结肠直肠癌和胃癌的风险。此外，食用通过熏制或腌渍保存的肉类会增加导致癌症风险。

一些研究已经将吃西红柿与降低包括前列腺癌在内的几种癌症的风险联系起来，这也许跟番茄红素有关。研究还表明，加工过的番茄制品，如果汁、酱汁或酱，可能也会降低患癌风险。

尽管证据仍然不足，但茶，尤其是绿茶，可能是一种强大的抗癌剂。在实验室研究中，绿茶减缓了结肠、肝脏、乳腺和前列腺细胞中癌症的发展。还有研究显示，茶与膀胱癌、胃癌和胰腺癌的风险降低有关。但是，对茶是否真的对人具有抗癌作用，还需要对人类进行更多的研究。

葡萄和葡萄汁，尤其是紫葡萄和红葡萄，都含有白藜芦醇。白藜芦醇具有很强的抗氧化和抗炎特性。在实验室研究中，它可以防止可能引发细胞癌症过程的损伤。但是，目前没有足够的证据表明吃葡萄或喝葡萄汁或葡萄酒（或服用补充剂）可以预防或治疗癌症。

水不仅可以解渴，还可以保护您免受膀胱癌的侵害。原因来自于水稀释膀胱中潜在致癌物质的浓度。此外，喝更多的液体会使您更频繁地排尿，这减少了有害物质与膀胱内壁接触的时间。

豆类对你有好处，它们含有几种有效的植物化学物质，可以保护身体细胞免受癌症的损害。在实验室中，这些物质减缓了肿瘤的生长，并阻止了肿瘤释放破坏附近细胞的物质。

10.卷心菜家族与癌症

十字花科蔬菜包括西兰花、花椰菜、卷心菜、球芽甘蓝、白菜和羽衣甘蓝。这些蔬菜中的成分也许可以帮助您的身体抵御患结肠癌、乳腺癌、肺癌和宫颈癌等癌症的风险。但是，实验室研究的结果好坏参半，不能马上下结论。

芥菜、生菜、羽衣甘蓝、菊苣、菠菜和甜菜等深绿叶蔬菜含有丰富的纤维、叶酸和类胡萝卜素。这些营养素可能有助于预防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮肤癌和胃癌。

姜黄素是印度香料姜黄的主要成分，也是一种潜在的抗癌剂。实验室研究表明，它可以抑制多种癌症的癌细胞的转化、增殖和侵袭。对人类的效果研究正在进行中。

烹调肉类的方式会影响致癌风险的大小。在非常高的温度下油炸、火烤和烘烤会形成增加癌症风险的化学物质。其他烹饪方法，如炖、炖或蒸，似乎产生的这些化学物质较少。

14.浆果

草莓和覆盆子含有一种叫做鞣花酸的植物化学物质。这种强大的抗氧化剂实际上可以同时以多种方式对抗癌症，包括使某些致癌物质失活和减缓癌细胞的生长。但是，还没有足够的证据表明它可以对抗人类的癌症。

蓝莓中的强效抗氧化剂可能对我们的健康有价值。抗氧化剂可以通过在自由基对细胞造成损害之前清除体内的自由基来帮助对抗癌症。但还需要更多的研究。

维生素可能有助于预防癌症，但那是你从食物中自然获得它们的时候。美国癌症协会和美国癌症研究所都强调，从坚果、水果和绿叶蔬菜等食物中获取抗癌营养远远优于从补充剂中获取。吃健康的饮食是最好的。